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Farmacia dei Sani

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« Il miglioramento continuo è meglio della perfezione in ritardo »

— Fabio Rizzo

È questo il motto che contraddistingue e fa da guida al nostro operato, il miglioramento è stato da sempre il leitmotiv della Farmacia dei Sani.

Le nostre creazioni

Partita come osteria tipica con mamma Ada in cucina si è trasformato via via in un ristorante tanto moderno quanto insolito, perché fuori da ogni logica modaiola e lontano da compromessi di sorta.

Le nostre creazioni

La sorella minore di Fabio e Roberto, Valentina, dirige abilmente e con forza la cucina, bilanciando la voglia di proporre sempre nuovi accostamenti e sapori con il compito primario di fare cultura del cibo in un territorio in cui molti ancora credono che la migliore cucina sia quella della mamma.

Le nostre creazioni

Ogni piatto è un viaggio tra i solchi lasciati dagli aratri nella dura terra rossa del Salento, tra le ripide scogliere del mar adriatico, nei mari azzurri che bagnano la nostra penisola, tra i prati primaverili, tra le nuvole sospinte dal libeccio.

Le nostre creazioni

Tutto ci riporta al passato, gli ingredienti, le tecniche di conservazione insegnateci da nostra madre che il progetto CUNSERVA mira ad indagare e valorizzare.

Le nostre creazioni

Nell’era dell’abbondanza è di primario ordine tutelare e dare valore al cibo, evitandone lo spreco e le eccedenze che spesso un ristorante sottovaluta.

Le nostre creazioni

Mangiare alla Farmacia dei Sani vuol dire ri-mettersi in pace con se stessi, trovare l’equilibrio dei sapori e dei gesti antichi per sentirsi parte di un mondo nuovo, ricercare continuamente la felicità e la bellezza migliorando continuamente.

Le nostre creazioni

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